昆虫蛋白在减少欧洲消费者碳足迹方面具有巨大潜力

利用昆虫作为人类和动物的食物既有可能减少欧洲消费者的碳足迹，也有助于减少亚马逊雨林继续种植大豆的动机。然而，与给农场动物喂食昆虫相比，人类对昆虫的直接消费在减少我们基于消费的碳足迹方面具有最大的潜力。

芬兰赫尔辛基大学和LUT大学的研究人员分析了昆虫蛋白能帮助减少与欧洲食物消费相关的全球变暖的程度。他们特别关注肉鸡生产中昆虫蛋白和大豆蛋白的使用。

这一结果支持了先前的研究，即如果直接食用或作为食物加工的蟋蟀、苍蝇和蠕虫等食用昆虫，那么昆虫蛋白质在减少欧洲消费者与食物相关的碳足迹方面具有最大的潜力。制备方法包括新鲜食用，或将其干燥并加工成面粉，用于制作面包或面食。

“我们的研究结果确实表明，将昆虫蛋白用于食品比用昆虫蛋白代替动物饲料中的豆粕更可持续。然而，我们发现，将昆虫生产中的鱼类加工转变为鸡肉饲料，转而使用低价值的食品工业副产品，如餐饮垃圾或副产品，是一个值得考虑的问题芬兰的农业和林业学院的Bodo Steiner教授说：“Y可以决定性地提高使用昆虫蛋白在豆粕蛋白上的碳足迹效益。”

所有这些都是重要和及时的，因为作为当前气候变化辩论的一部分，人们对全球大豆种植的快速扩张导致森林砍伐的增加表示担忧。大豆种植是喂养人类饲养牲畜的主要蛋白质来源。