凯瑟琳·富尔维奥的枣子烹饪指南

典型的北非和中东烹饪，枣子总是放在我的厨房里。我喜欢它们的多才多艺——我可以把它们添加到烘焙中，比如粘粘的太妃糖布丁，也可以添加到可口的菜肴中，比如羊肉塔吉恩。

虽然它们含糖量很高，但它们也是纤维的良好来源，并含有一些极好的营养物质，如铁和钙。

我们通常在这里发现的梅乔尔枣非常棒：它们能保持很长时间的新鲜，因为它们是天然的轻微脱水的，所以天然糖可以起到保存它们的作用，这样它们在冰箱里可以保持一段时间的新鲜。

我发现它们在烹饪中有点神秘，因为它们能提供令人惊叹的甜味，与各种香料、肉类和蔬菜完美融合，我希望你能把它们更多地加入你的购物篮中！

Catherine www.ballyknocken.com如何制作枣酱……这是一种很棒的天然甜味剂，因此你可以在松饼、饼干、腌料和釉料中替代一些糖，在种子饼干上搭配农家干酪味道很好。这将保持，密封在一个罐子里，在冰箱里长达3个月。

方法

将800毫升水倒入平底锅，加入220克麻枣。用文火慢炖，然后关火，静置10分钟浸泡。用勺子把枣子舀进搅拌机，倒入300毫升浸泡液。搅拌成光滑的糊状。把勺子舀进罐子里密封。

日期及日期；雪利酒烤鸡

日期及日期；雪利鸡烤肉如果你有任何蔬菜在这里剩下，混合他们与股票和一些草药，你会有一个美味的汤

服务4

2个黄辣椒，去籽和切片2个橙色或红色辣椒，去籽和切片200g甘薯丁200g胡桃南瓜丁8个梅乔尔枣，去籽和切片½个橙色，只需4小枝百里香

为了鸡

20克菠菜或甜菜，切碎3汤匙软奶油奶酪½茶匙孜然粉4个中等大小的鸡胸脯，在每8片pancetta条状菜籽油盐和新鲜磨碎的胡椒粉的侧面切一个口袋

为了调味汁

300毫升鸡汤150毫升奶油冻3汤匙雪利酒1片桔皮½茶匙孜然粉2茶匙慈姑2茶匙切碎的韭菜菜籽油盐和新鲜磨碎的黑胡椒石榴籽，装饰蒸青豆即可食用

方法

将烤箱预热至180°C/风扇160°C/气体4。将红薯、辣椒、胡桃南瓜和梅乔尔枣的一半放在烤盘或浅烤盘上。用盐和新鲜磨碎的黑胡椒调味，用勺子舀一些菜籽油，加入百里香。对于鸡肉，将奶油奶酪、菠菜或甜菜与孜然混合，加入盐和新鲜磨碎的黑胡椒。用勺子将菠菜混合物舀入鸡袋，用2条pancetta包住每只鸡胸肉。将鸡肉片夹在蔬菜之间，放入烤箱烤25到30分钟，或直到鸡肉完全煮熟。把蔬菜移一点，使其四周焦糖化。至于酱汁，将鸡汤、奶油冻、雪利酒、桔皮片和孜然放入平底锅中，煮至沸腾，然后将火降低至小火慢炖，不时搅拌。用盐和新鲜磨碎的黑胡椒调味。将2汤匙水加入慈菇，拌匀，加入酱汁，搅拌至浓稠。再次检查调味料，加入切碎的韭菜。上菜前，先让鸡肉静置3分钟再切片。用勺子把蔬菜舀到盘子上，把鸡肉片放在上面。加入青豆，洒在石榴籽上。把热的酱汁分开上桌。香草枣；迷你面包

香草枣；迷你们面包我喜欢烤一些可口或甜的东西，这些小面包在盒子里打勾。它们非常适合搭配鹰嘴豆泥或p–té作为午餐，但与自制覆盆子果酱和鲜奶油同样美味。把它们也放在奶酪板上，因为它们与布里干酪和成熟的切达干酪特别相配。

做3个小面包

200克石磨全麦面粉250克普通面粉1茶匙盐2茶匙磨碎的芝麻籽1茶匙葵花籽1茶匙南瓜籽60克美卓醇枣或即食枣，切碎的1½茶匙面包苏打粉¾茶匙香草豆酱2茶匙糖浆320ml酪乳南瓜籽为顶部

方法

预热烤箱至200ºC/风扇180°C/气体6。在烤盘上铺上羊皮纸。在一个大碗里把干原料和枣（面包苏打除外）混合在一起。将面包苏打筛入干燥的配料中，这样就不会有结块。将香草和糖浆加入酪乳中，用叉子搅拌均匀。倒入足够的酪乳，形成一个硬面团。将面团分成三份，放在撒了面粉的表面上，用小刀在面团上切一个十字，不要切到整个面团。撒在南瓜籽上。在预热的烤箱中烘焙约20分钟。将烤箱温度降至160ºC，然后再烘烤迷你面包12分钟，或者直到烤熟，面包应上升，敲击时，面包底部应发出中空的声音。放在架子上冷却。